- T/QLY 054-2021 新派黔菜 西米小排骨烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1猪小排骨200 g。4.1.2西米60 g。4.2调味料4.2.1盐1 g,应符合GB 2721的规定。4.2.2料酒20 ml,应符合SB/T 10416的规定。4.2.3郎岱酱8 g。4.3
- T/QLY 053-2021 新派黔菜 泡椒板筋烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1猪板筋200 g。4.1.2贵州泡椒60 g。4.1.3芹菜35 g。4.2调味料4.2.1盐2 g,应符合GB 2721的规定。4.2.2味精1 g,应符合GB 2720的规定。4.2.3白
- T/QLY 052-2021 新派黔菜 火腿焖洋芋烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1威宁洋芋500 g。4.1.2威宁火腿50 g。4.2调味料4.2.1盐3 g,应符合GB 2721的规定。4.2.2味精1 g,应符合GB 2720的规定4.2.3鸡精3 g,应符合S
- T/QLY 051-2021 新派黔菜 黔香鸭烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料土鸭1 只(2000 g)4.2调味料4.2.1盐8 g,应符合GB 2721的规定。4.2.2胡椒粉15 g,应符合NY/T 455的规定。4.2.3花椒面25 g,应符合GB/T 30391的
- T/QLY 034-2021 时尚黔菜 糟辣肉酱烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料猪前胛肉150 g。4.2调味料4.2.1糟辣椒300 g。4.2.2盐1 g,应符合GB 2721的规定。4.2.3味精3 g,应符合GB 2720的规定。4.2.4白糖5 g,应符合GB/T
- T/QLY 033-2021 时尚黔菜 青椒油底肉烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1油底肉200 g。4.1.2青椒200 g。4.2调味料盐1 g,应符合GB 2721的规定。4.3料头4.3.1姜片3 g,应符合GB/T 30383的规定4.3.2蒜瓣10 g,应符合N
- T/QLY 032-2021 时尚黔菜 酸菜炖牛腩烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1牛腩600 g。4.1.2酸菜300 g。4.2调味料4.2.1盐6 g,应符合GB 2721的规定。4.2.2红糖3 g,应符合GB/T 35885的规定。4.2.3煳辣椒40 g,应符合DB
- T/QLY 031-2021 时尚黔菜 山菌肉饼鸡烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1放养土鸡1 只(1500 g)。4.1.2鲜猪肉400 g。4.1.3地星宿30 g。4.1.4鲜竹荪100 g,应符合NY/T 836的规定。 4.1.5黄丝菌50 g。4.1.6虫草花50 g
- T/QLY 019-2021 传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1甲鱼1 只(900 g~1000 g)。4.1.2土鸡半只(1000 g~1250 g),应符合GB 2707的规定。4.1.3熟火腿100 g。4.1.4水发干香菇25 g。4.1.5金钩30 g
- T/QLY 018-2021 传统黔菜 盐酸干烧鱼烹饪技术规范
2021年10月7日 ... 4原料及要求4.1主配料4.1.1草鱼1 条(800 g~1000 g), 应符合GB 17715的规定。4.1.2盐酸菜155 g。4.1.3肥瘦火腿35 g。4.2调味料4.2.1盐3 g,应符合GB 2721的规定。4.2
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